Bułgarskie wina
Bułgaria to kraj, w którym wino stało się niemalże napojem narodowym. Ze względu na ten rodzaj upraw możemy ją podzielić na pięć regionów: - północny - Równina Dunaju - produkuje się tu dobrej jakości wina z różnych białych odmian łącznie z Chardonnay, Muscatem, Sauvignon, Aligoté oraz miejscową Misket (krzyżówka Rieslinga i Dimiat), Dimiat oraz Rkatsiteli, - wschodni – czarnomorski - winnice tego regionu wytwarzają najlepsze białe wina, w tym Chardonnay. Większość win, które eksportuje się do Europy Zachodniej nie występują na polskim rynku, - południowy - od dawna należy do największych producentów win w Bułgarii. Gleba jest tu bogata, opada wyższe niż w innych regionach. Ponad 2/3 produkcji stanowią wina czerwone, - południowo – zachodni - produkuje się tu zaledwie 6% bułgarskiego wina, w pięknym, dzikim regionie. Piękne góry, alpejskie jeziora, górskie lasy. Niedaleko granic z Grecją znajduje się miejscowość stanowiąca niejako winiarską stolicę Bułgarii Melnik. Na wapiennych wzgórzach tego malowniczego miasteczka rozciągają się winnice, z których powstaje wino o tej samej nazwie co nazwa miejscowości. Na zboczach wapiennego stoku wydrążono również piwnice, w których to bułgarskie wino leżakuje i dojrzewa. W bardzo krótkim czasie wina tego regionu zdobyły serca Europejczyków. Jego coraz silniejsza pozycja na światowym rynku winiarskim jest dowodem na jakość wytwarzanych w Bułgarii win, - region subbałkański - zwany też Doliną Róż - 3/4 tutejszej produkcji to wina białe, reszta czerwone. Mieści się tu około 7% winnic bułgarskich. (Sliven, Slavyantsi, Sungulare. Katlovo). W regionie tym wytwarza się niewielkie ilości regionalnego wina.Korzenie tego rolniczego rzemiosła sięgają w Bułgarii czasów antycznych, kiedy terytorium to zamieszkiwały starożytne plemiona Traków. Najbardziej czczonym bogiem Traków był Dionizos - bóg winorośli i wina. Niektóre recepty przekazywane są wiec z ojca na syna od wielu wieków. Na ulicach miast regionów winiarskich spotkać można starodawne sklepy opiewające sławę najlepszych dawnych winiarzy. Bułgaria ze względu na swoje geograficzne położenie i ukształtowanie powierzchni jest idealnym miejscem do upraw wysokogatunkowych odmian winorośli. Dzisiaj Bułgaria zajmuje 15 miejsce w świecie pod względem wielkości upraw winorośli (170 000 ha). 70% całej produkcji przeznaczone jest na eksport.